Erbsensuppe mit Pesto
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Einfach zuzubereitende, elegante Suppe. Als leichtes Mittagessen oder Vorspeise geeignet. Die meisten der benötigten Zutaten haben Sie wahrscheinlich sowieso schon zur Hand. Das Rezept kann leicht verdoppelt oder halbiert werden.
Zutaten:
- 1 (500 g) Packung tiefgefrorene junge Erbsen
- 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 l Hühnerbrühe
- 4 EL Pesto
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung:
1Erbsen und Kartoffeln in eine Stielpfanne geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
22/3 der Suppe in einen Standmixer geben und pürieren. Wenn Sie eine cremige Suppe bevorzugen, pürieren Sie die komplette Menge. Pesto einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen. So servieren oder etwas Olivenöl auf die Suppe träufeln und mit Parmesan bestreuen. Dazu knuspriges Brot reichen.
Ergibt:
4 leute
