Rhabarberschnitten
10 min.
45 min.
55 min.
Dieser Rhabarberkuchen wird als Blechkuchen gebacken und dann noch warm in Stücke geschnitten. Toll, wenn man viele Leute zu bewirten hat. Man kann den Rest aber auch gut einfrieren.
Zutaten:
- 250 g + 60 g Mehl
- 85 g Puderzucker
- 250 g weiche Butter
- 500 g Zucker
- 1 1/2 TL Salz
- 4 Eier, verquirlt
- 550 g frischer Himbeer-Rhabarber, in Stücke geschnitten
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C. In einer mittelgroßen Schüssel 250 g Mehl, Puderzucker und Butter miteinander verkneten, bis ein Teig entsteht oder die Butter zumindest krümelig ist. Teig in ein eingefettetes Backblech (22 x 33 cm) drücken. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen blind backen.
2In der Zwischenzeit Zucker, Salz, 60 g Mehl und Eier in einer großen Schüssel miteinander verquirlen. Rhabarber unterheben und Mischung gleichmäßig über dem vorgebackenen Teig verteilen.
3Im vorgeheizten Backofen weitere 35 Minuten backen oder bis der Rhabarber weich ist. Kuchen leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Ergibt:
1 leute
