Omas Rotkohl
Zubereitung:
13 min.
13 min.
Stunde:
47 min.
47 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Rotkohl ist ein typisches Wintergemüse. Er darf nicht in einer eisernen Kasserolle gekocht werden, da er sonst seine schöne Farbe verliert. Der Kohl passt z.B. zu Gänsebraten oder zu Bratwürsten.
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl (700–800 g)
- 1 saftiger Apfel
- 2 EL Gänse- oder Schweineschmalz
- 350 ml Rotwein (oder Brühe bzw. Essig)
- Zucker nach Belieben
- 2–3 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
Zubereitung:
1Den Rotkohl von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien. Dann waschen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, schälen, in Viertel schneiden und vom Kerngehäuse befreien.
2Das Gänse- oder Schweineschmalz in einer Kasserolle erhitzen und den Kohl darin 2 Minuten anbraten. Dann den Rotwein (oder Brühe bzw. Essig) zugießen. Den Zucker nach Belieben, die Gewürznelken, die Zimtstange und den Apfel zufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten weich schmoren.
3Bei Bedarf noch Flüssigkeit zugießen. Die Zimtstange entfernen.
Ergibt:
4 leute
