Vegane Mousse au chocolat mit Aquafaba
20 min.
05 min.
145 min.
Anstelle von Eiern wird der Eischnee hier aus Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba) geschlagen. Die Mousse wird herrlich luftig und lecker! Beim Zucker nach Geschmack abschmecken.
Zutaten:
- 125 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
- 100 g hochwertige Zartbitterschokolade
- 1-2 TL Rohrzucker oder Puderzucker
- eine Prise Salz
- eine gute Prise Weinstein (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Schokolade hacken und im Wasserbad unter Rühren bei niedriger Hitze zerlassen. Ich hack immer die ganze Schokolade sehr klein, dann schmelz ich 2/3, nehm die Schokolade vom Herd und rühr die restliche klein gehackte Schokolade mit dem Schneebesen unter. Etwas abkühlen lassen.
2Aquafaba mit dem Handrührgerät zu Schnee schlagen, das dauert schon ca. 10 Minuten. Wenn man eine Küchenmaschine hat, geht es noch einfacher. Salz, Zucker und Weinstein einrieseln lassen und unterrühren.
3Geschmolzene abgekühlte Schokolade mit einem Spachtel vorsichtig unterheben. Auf Portionsschälchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Ergibt:
4 leute
