Boden für Pie oder Tarte
20 min.
30 min.
170 min.
Ein vielseitig verwendbarer Boden für eine Pie oder Tarte, den man danach mit Creme oder Obst füllen kann. Das Rezept ist für eine Backform von 30 cm ausgelegt. Bei Verwendung einer Backform von 20 cm Durchmesser ist genug Teig übrig für ca. 6 Törtchenböden. Diese lassen sich gut einfrieren (siehe Tipp).
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 100 g Butter, Zimmertemperatur, gewürfelt
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 50 ml Wasser
- getrocknete Erbsen oder Bohnen zum Blindbacken
Zubereitung:
1Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter zugeben und mit den Fingern zu Krümeln zerreiben. Eigelb und Wasser zugeben und Teig zu einem Ball formen. In Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2Backofen auf 180 °C vorheizen und eine 30 cm Pie- oder Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben
3Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und ca. 5 mm dünn ausrollen. Teig lose um die Teigrolle legen und mittig in der Backform platzieren. Teig vorsichtig entrollen und Boden und Rand der Backform mit dem Teig auslegen, dabei Teig mit den Fingern am Rand eindrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Mit den Fingerspitzen den Teigrand wellig eindrücken.
4Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Erbsen füllen. Dieses „blind backen“ verhindert, dass der Boden sich beim Backen wölbt und bricht.
5Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern leicht gebräunt ist. Aus dem Herd nehmen und Backpapier mit den Erbsen entfernen (Erbsen können erneut zum Bilnd backen verwendet werden). Komplett auskühlen lassen und nach Wunsch füllen.
Ergibt:
1 leute
