Kalte Tomatensuppe mit Rosmarin
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Fertig in:
10 min.
10 min.
Das ist meine Alternative zu Gazpacho. Die Tomaten sollten auch hier unbedingt ganz reif sein.
Zutaten:
- 1,5 kg reife Tomaten
- 2 dicke Scheiben trockenes Weißbrot
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Hühnerbrühe
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone, mehr nach Geschmack
Zubereitung:
1Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut aufrollt. Abkühlen lassen und Haut abziehen. Samen entfernen und Tomaten grob hacken.
2Brot in eine Schüssel legen und mit kaltem Wasser übergießen. Kurz einweichen lassen und gut ausdrücken.
3Brot mit Tomaten, Rosmarin und Knoblauch im Standmixer pürieren (Vorsicht, der Mixer darf nicht zu voll sein, notfalls in zwei Portionen verarbeiten). Brühe zugeben.
4Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gekühlt servieren.
Ergibt:
4 leute
