Erdbeertorte mit Erdbeercreme
60 min.
20 min.
380 min.
Ich hatte neulich so Lust auf Erdbeertorte, aber im Winter leiste ich mir einfach keine frischen Erdbeeren. Ich hatte allerdings noch Erdbeermark vom Sommer in der Tiefkühltruhe und so ist dieses Rezept entstanden.
Zutaten:
- 80 g Backschokolade, klein gehackt
- 80 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 4 Eigelb
- eine Prise Salz
- 4 Eiweiß
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 6 Blatt Gelatine
- 240 g Erdbeermark
- 120 g Puderzucker
- 250 ml Sahne
- 100 g Erdbeermarmelade
Zubereitung:
1Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Tortenreifen 2 Kreise zeichnen. Backofen auf 200 C vorheizen.
2Schokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
3In einer Schüssel Butter und Puderzucker schaumig rühren. Die Eigelb einzeln unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade und das Salz untermengen.
4Eiweiß zu Eischnee schlagen, gegen Ende Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
5Mehl unter die Butter-Zuckermischung heben und zuletzt den Eischnee unterheben.
6Teig gleichmäßig auf die beiden Kreise auf das Backpapier auftragen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Teig erkalten lassen und dann mit einem Tortenreifen nachstechen.
7Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeermark mit 120 g Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen. Aufgelöste Gelatine unter das Erdbeermark rühren, dann Erdbeermark unter die Sahne ziehen.
8Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen und Tortenboden mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Dann die Erdbeercreme gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Den zweiten Tortenboden aufsetzen und leicht anpressen. Torte kalt stellen.
9Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte oben und an den Seiten mit Schlagsahne einstreichen. Mit Raspelschokolade bestreuen. Im Sommer kann man die Torte natürlich auch mit frischen Erdbeeren verzieren.
Ergibt:
14 leute
