Rote Bete Salat mit Tofu, Apfel und Joghurtdressing
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
55 min.
55 min.
Ein super leckerer Salat mit Roter Bete, Räuchertofu und Apfel und einem leicht scharfen Dressing aus Joghurt und Meerrettich.
Zutaten:
- 500 g Rote Bete
- Salz
- 1 EL Öl
- 100 g Räuchertofu, gewürfelt
- 1/2 Apfel, klein geschnitten
Zubereitung:
1Rote Bete in reichlich Salzwasser weich kochen (ca. 40 Min, je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken.
2Etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
3Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofu darin kurz anbraten.
4Gewürfelte Rote Bete, Apfel und Tofu in eine Schüssel geben.
5Joghurt, Meerrettich und Ahornsirup zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben. Gut vermischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Ergibt:
3 leute
