Lachs mit Bärlauchkruste
10 min.
25 min.
35 min.
Aus Bärlauch und selbst gemachten Semmelbröseln kann man eine sehr wohlschmeckende Panade machen. Sie passt gut zu Fisch wie Lachs, aber ich habe sie auch schon für Huhn genommen. Wenn es keinen frischen Bärlauch gibt, nehme ich getrockneten.
Zutaten:
- 4 frische Lachsfilets ohne Haut und Gräten
- 4 Scheiben altbackenes Weißbrot
- 1 kleines Bund Bärlauch
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C vorheizen.
2Lachs in eine gefettete Auflaufform legen.
3Brot in der Küchenmaschine zerkleinern, am Schluss den Bärlauch (nur die Blätter) dazu und kurz pulsieren, bis der Bärlauch gehackt ist. Nicht zu lang hacken, die Masse muss noch krümelig-bröselig sein.
4Masse in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, bis es leicht feucht ist. Salzen.
5Auf dem Lachs verteilen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, der Fisch sollte jetzt fast durch sein, notfalls noch 5 Minuten länger garen. Dann auf 200 C erhöhen und nochmal 10 Minuten garen, bis die Kruste gebräunt ist.
Ergibt:
4 leute
