Einfache Kürbissuppe mit geröstetem Butternut-Kürbis

1Backofen auf 180 C vorheizen.

2Butternut Kürbisse in grobe Stücke schneiden und Samen rauskratzen. Zwiebel ebenfalls in grobe Stücke zerkleinern. Knoblauch mit einem Messer flach drücken.

3Etwas Öl in eine Backform geben und Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Thymian hineingeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten rösten, bis alle Zutaten leicht gebräunt, aber nicht angebrannt sind.

4Brühe erhitzen. Das geröstete Gemüse in den Mixer geben und mit etwas von der Brühe pürieren. Nun je nachdem wie dick Du Deine Suppe magst mehr Brühe zugeben und mit pürieren. Wenn die Suppe aus Versehen zu dünn geraten ist, einfach die Suppe auf den Herd stellen, erhitzen und ohne Deckel einkochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat.

5Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit knusprigem Brot servieren.

6Kürbisfleisch und frischen Ingwer zugeben und mit 500 ml heißer Brühe aufgießen. Je nachdem wie gerne man Ingwer hat, kann man den Ingwer entweder kleine schneiden und dann mit pürieren, oder in Scheiben schneiden und dann vor dem Pürieren rausnehmen (oder eine Kombination). Mit Curry, Kreuzkuemmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

7Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

8Suppe wieder in den Topf geben und soviel heiße Gemüsebrühe zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Sahne zugeben und mit Salz, Cayenne, Zucker und etwas Essig abschmecken.