Herzhafte Muffins a la Provence
15 min.
25 min.
40 min.
An diese Muffins kommen alle möglichen mediterranen Zutaten: Oliven, getrocknete Tomaten, rote Paprika, Zwiebel, Feta und außerdem Speck.
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 kleiner Becher Naturjoghurt
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Kräuter der Provence
- Salz
Zubereitung:
1Ofena auf 180°C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierformen auskleiden. In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen. Joghurt, Olivenöl, Milch, Mehl und Backpulver untermischen. Am Schluss die Kräuter der Provence dazugeben. Salzen und pfeffern. Alles gut mit dem Schneebesen vermischen.
2In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und Paprika in 1 EL Olivenöl anbraten. Dann die Speckwürfel dazugeben und bei niedriger Flamme 3 Minuten braten.
3Oliven und Tomaten hacken und mit Feta, Zwiebeln, Paprika und Speck mischen. e
4Diese Mischung auf die Muffinformen verteilen. Den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb und aufgegangen sind.
Ergibt:
6 leute
