Glutenfreie Kirschmuffins mit Streuseln
20 min.
25 min.
45 min.
Diese Muffins sind glutenfrei und können auch mit anderem frischen Obst oder frischen Beeren gebacken werden. Die Streusel sinken beim Backen in den Teig.
Zutaten:
- 250 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 100 g Zucker
- 1 TL glutenfreies Backpulver
- 240 ml Milch
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Ei, verquirlt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt
- 300 g süße frische Kirschen, entsteint und kleingehackt (Saft auffangen)
Zubereitung:
1Ofen auf 190 C vorheizen und 2 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Mehl, 100 g Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Milch, Pflanzenöl, Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in einer zweiten Schüssel gut verquirlen. Eine Mulde in die Mehlmischung drücken, Milchmischung hineingießen und mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Der Teig darf klumpig sein. Nun die Kirschen mit Saft unterheben und Teig 2/3 hpch in die vorbereiteten Muffinformen füllen.
3Haferflocken, braunen Zucker, 50 g Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht und über die Muffins verteilen.
4Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen.
Ergibt:
24 leute
