Pariser Zwiebelsuppe
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Eine meiner Lieblingssuppen und schnell gemacht. Wem das Flambieren zu riskant ist, gibt den Kirsch einfach so an die Suppe.
Zutaten:
- 375 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 l heiße Brühe
- 1 Eigelb
- 1 Schuss Sahne
Zubereitung:
1Zwiebeln in feine Scheiben hobeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2Restliche Butter schmelzen und Mehl zugeben. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze bereiten. Nach und nach mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Zwiebeln dazugeben.
3Mit dem Eigelb die Suppe legieren. Sahne zugeben. Den Käse zugeben und in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4Das Kirschwasser in einer Suppenkelle über einer Kerze erwärmen. Anzünden und die Suppe damit flambieren.
Ergibt:
4 leute
