Marokkanische Linsensuppe mit Lamm (Harira)
15 min.
135 min.
150 min.
Die traditionelle marokkanische Linsensuppe mit Lammfleisch, Kichererbsen, Linsen und Reis. Frischer Koriander und Minze machen die Suppe besonders schmackhaft.
Zutaten:
- 1 Tasse Kichererbsen, am Abend vorher in reichlich Wasser einweicht
- 3 EL Pflanzenöl
- 700 g Lammfleisch, fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 500 g Tomaten, gewürfelt, oder stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 30 frische Minzblätter, gehackt
Zubereitung:
1Eingeweichte Kichererbsen 1 Stunde in ungesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen und beseite stellen.
2In einem großen Topf Öl bei starker Flamme erhitzen und Fleisch einige Minuten braun anbraten. Flamme auf mittel herunterstellen und Zwiebel, Tomaten, Koriander, Minze Ingwer und Safran dazugeben. Mit Wasser bedecken und mit aufgelegtem Deckel 15 Minuten simmern.
3Tomatenpüree und soviel Wasser dazugeben, dass das Fleisch mindestens 2 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit aufgelegtem Deckel 30 Minuten simmern.
4Die abgespülten Linsen dazugeben und 15 Minuten kochen. Reis dazugeben und weitere 12 Minuten kochen.
5Sobald die Linsen und der Reis gar sind, die gekochten Kichererbsen dazugeben und alles gut vermischen. Salzen, pfeffern und mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Minze servieren.
Ergibt:
6 leute
