Flammkuchen mit Apfel
20 min.
20 min.
85 min.
Mein Flammkuchen wird mit Apfelscheiben und Mandeln belegt, eine etwas ungewöhnliche, nichtsdestoweniger leckere Variante!
Zutaten:
- 400 g Dinkelmehl und extra für die Arbeitsfläche
- 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 200- 250 ml lauwarmes Wasser
- eine Prise Zucker
Zubereitung:
1Hefe in etwas lauwarmem Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen.
2Hefemischung, Mehl, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In einer Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich im Volumen verdoppelt hat.
3Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und Haut abziehen.
4Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 250 C vorheizen.
5Teig ausrollen (entweder ein backblechgroßes Stück oder kleinere Fladen) und auf das Backblech legen.
6Creme Fraiche mit Eigelb verrühren und auf den Teig streichen. Mit der Hälfte der Thymianblättchen bestreuen. Dann die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben auf dem Teig verteilen und mit den Mandeln belegen.
7Im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Minuten backen. Mit dem restlichen Thymian bestreuen, in Quadrate schneiden und servieren.
Ergibt:
10 leute
