Eingelegte Zucchini
20 min.
20 min.
40 min.
Die eingelegten Zucchini sehen besonders schön aus mit gelben Zucchini. Und es sollten ungespritzte sein, denn die Schale muss dranbleiben. Die Zucchini halten sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
Zutaten:
- 1 kg kleine Zucchini
- 2 große Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- 250 ml trockener Weißwein
- 250 ml Weißweinessig
- 1 TL Senfkörner
Zubereitung:
1Zucchini waschen und Blütenende abschneiden. Zucchini in gleich dicke nicht zu dünne Scheiben schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen.
2Alle Zutaten von Knoblauchzehen bis Zucker mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. 10 Minuten kochen lassen.
3Kräuter abstreifen und fein hacken. Mit den Zucchini in den Topf geben und 5 Minuten köcheln.
4Zucchini mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in sterilisierte Schraubgläser füllen.
5Den Sud nochmal 5 Minuten unabgedeckt sprudelnd einkochen lassen und auf die Zucchini verteilen. Zuschrauben und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern. 1 Tag ziehen lassen.
Ergibt:
2 leute
