Indisches Butter-Hühnchen
20 min.
60 min.
200 min.
Je länger dieses Gericht auf dem Herd köchelt, desto besser schmeckt es. Wer die Zeit hat, sollte die Gewürze ungemahlen kaufen und sie erst kurz vorm Kochen rösten und zerstoßen.
Zutaten:
- 1 Limette, ensaftet
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Cayenne
- 1 kg Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 6 Nelken
- 10 Pfefferkörner
- 1 TL Kardamonsamen
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Bockshornkleesamen
- 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
1Limettensaft, Salz und Cayenne in eine große Schüssel geben und Hähnchenbrustfilet darin wenden. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
2Nelken, Pfefferkörner, Kardamonsamen, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Lorbeerblätter in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze ein starkes Aroma verströmen. Mit dem Mörser oder in einer Gewürzmühle zerstoßen.
3Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel mit den zerstoßenen Gewürzen, Kurkuma, Zimt und gemahlenen Mandeln vermischen und zum Hähnchenfleisch geben. Gut verrühren und eine weitere Stunde im Kühlschrank marinieren.
4Geklärte Butter in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten vorsichtig anbraten.
5Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und zu der Zwiebel-Buttermischung geben. Ungefähr 5 Minuten anbraten.
6Die Joghurtmarinade, passierte Tomaten, Lorbeerblätter und Hühnerbrühe hinzufügen und ohne Deckel ca. 50 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
7Mit Salz abschmecken und frischem Koriander garniert servieren.
Ergibt:
6 leute
