Jakobsmuscheln auf Rucola
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
06 min.
06 min.
Fertig in:
16 min.
16 min.
Jakobsmuscheln sind blitzschnell in der Pfanne gebraten. Mit Rucola und Cocktailtomaten ist dies ein exquisiter Vorspeisensalat.
Zutaten:
- 1½ EL Balsamessig
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Bund Rucola (Rauke)
Zubereitung:
1Aus Balsamessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Salatsauce rühren. Die Schalotte abziehen, fein hacken und zufügen. Den Rucola waschen und nach dem Abtropfen die Blätter etwas zerkleinern. Die Tomaten waschen, halbieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2Das Erdnußöl erhitzen, und die Butter zufügen. Die Muscheln auf beiden Seiten 2-3 Minuten leicht braten, salzen und pfeffern.
3Den Rucola auf 4 Teller geben und mit der Salatsauce begießen. Die Muscheln dazugeben und mit den Kirschtomaten garnieren.
Ergibt:
4 leute
