Spaghetti mit Walnuss-Rucola-Pesto
15 min.
10 min.
25 min.
Rucola verleiht diesem Pesto den markant pfeffrigen und kräftigen Geschmack. Man kann das Pesto auch mit halb Rucola, halb jungem Spinat machen, dann wird das Pesto besonders grün.
Zutaten:
- 30 g gehackte Walnüsse
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g grob gehackter Rucola, mit Stängel
- 4 EL grob gehacktes frisches Basilikum
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung:
1Walnüsse, Knoblauch, Rucola und Basilikum in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und alles grob hacken. Während des Zerkleinerungsprozesses das Olivenöl langsam dazugießen. Pesto in eine Schüssel geben (jetzt könnte das Pesto auch eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut werden.)
2Parmesan, Salz und Pfeffer mit Pesto vermischen.
3Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und wieder in den Topf geben. Pesto untermischen. Damit sich das Pesto besser verteilt, eventuell 1-2 EL Wasser dazugeben.
4Die Spaghetti in eine Servierschüssel oder auf einzelne Teller füllen, mit Parmesan garnieren und servieren.
Ergibt:
8 leute
