Zitronenkuchen
20 min.
75 min.
95 min.
Die „geheime Zutat“ für diesen Zitronenkuchen ist die saure Sahne. Wenn die Kruste vom Kuchen zu dick wird, einfach mit einem Stäbchen Löcher in den Kuchen stechen und den Zitronensirup reinträufeln. Dann aber am besten mit Schokoladenglasur bestreichen.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 225 g Butter, Zimmertemperatur
- 600 g Zucker
- 6 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 EL Vanille-Extrakt
- abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
- 110 g saure Sahne, Zimmertemperatur
- 240 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 180 g Zucker
- 60 ml Wasser
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
1Backofen auf 165° C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Überflüssiges Mehl abklopfen.
2Mehl, Backpulve, Natron und Salz zusammen sieben und beiseite stellen.
3Butter und Zucker in einer großen Schüssel ca. 3 Min. schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, dann den Vanilleextrakt und die Zitronenschale. Rührgerät auf niedrig schalten. Ein Drittel des Mehls unterrühren, dann die Hälfte der sauren Sahne, wieder ein Drittel Mehl, dann die restliche Sahne und das restliche Mehl. So lange schlagen, bis ein glatter Teig entsteht und Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen.
4Im vorgeheizten Backofen ca. 75 Min. backen. Zahnstocherprobe machen – einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
5Für den Sirup den Zitronensaft, die Schale, Wasser und Zucker bei hoher Hitze aufkochen und ca. 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit sich um die Hälfte reduziert hat. Sirup abkühlen lassen
6Kuchen auf einem Kuchengitter 10 Minuten auskühlen lassen. Die Hälfte des Sirups über den Kuchen träufeln und den Rest mit einem Pinsel an die Seiten des Kuchens streichen. Komplett auskühlen lassen.
7Wenn gewünscht, mit Schokoladenglasur bestreichen.
Ergibt:
12 leute
