Tomatensuppe mit Kirschtomaten
10 min.
40 min.
50 min.
Bei meiner Tomatensuppe bleibt die Haut an den Tomaten, dadurch bleiben die Vitamine und Ballaststoffe erhalten und ich püriere sie so fein, das man die Haut gar nicht mehr bemerkt. Außerdem sind sie aus Eigenanbau und garantiert nicht gespritzt.
Zutaten:
- 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g mittelgroße Tomaten, geachtelt
- 500 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frisches Basilikum, mehr zum Garnieren
Zubereitung:
1Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Temperatur langsam anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist. Die Temperatur auf mittelhoch stellen Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zusammenfallen. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und 1 Zweig Basilikum dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln, bis die Tomaten komplett zerfallen sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
2Etwas abkühlen lassen, Lorbeerblätter und Basilikum herausfischen und mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Vor dem Servieren noch einmal erhitzen und mit frischem Basilikum garnieren.
Ergibt:
4 leute
