Flambierter Apfelsalat mit Walnusskernen
20 min.
10 min.
30 min.
Das perfekte Dessert für kalte Winterabende. Äpfel werden mit Weißwein, Rosinen und Vanille gedünstet und mit Calvados flambiert. Ihre Gäste werden noch lange von diesem Gericht schwärmen.
Zutaten:
- 6 säuerliche, mürbe Äpfel (z.B. Boskop oder Gravensteiner)
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Rosinen
Zubereitung:
1Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Die Viertel in große Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einen Topf geben. Zitronensaft, Weißwein, braunen Zucker und Rosinen dazugeben.
2Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herausschaben. Mark und Schote zu den Äpfeln geben und alles aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4–5 Minuten dünsten. Die Äpfel sollen weich sein, jedoch nicht auseinander fallen.
3Den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen und die Äpfel abgießen, den Sud dabei auffangen. Die Walnusskerne grob hacken. Die Crème fraîche unter den Sud rühren und auf Dessertteller geben.
4Nüsse und Äpfel mischen, alles auf den Tellern anrichten. Den Calvados leicht anwärmen, portionsweise in einem Saucenlöffel anzünden und über die Apfelsalatportionen gießen. Sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
