Schweinefilet mit Kumquats und Kartoffelpüree
25 min.
35 min.
60 min.
Dass man Schweinefilet mit Kartoffelpüree auch auf ganz besondere Art zubereiten kann, zeigt dieses Rezept mit herb-süßen Kumquats und einer leichten Honig-Weinsauce.
Zutaten:
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g feine grüne Bohnen
- 400 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- 125 g Kumquats
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL Dijon-Senf
Zubereitung:
1Die Kartoffeln schälen, waschen, zerkleinern und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich garen. Die Bohnen putzen, waschen und in einen Dämpfeinsatz geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Kartoffeln bissfest garen.
2Inzwischen das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kumquats waschen, trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch pro Seite etwa 1 Minute darin braun anbraten, dann herausnehmen.
3Die Zwiebel im Bratfett etwa 5 Minuten dünsten. Das Fleisch zufügen und 5 Minuten mitbraten. Kumquats und Honig zufügen, alles 1 Minute weitergaren. Senf, Wein und Brühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und alles bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
4Die Milch erwärmen. Die Butter darin schmelzen lassen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei die Milch-Mischung unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Fleisch mit dem Kartoffelpüree, den Bohnen, den Kumquats und der Sauce anrichten.
Ergibt:
4 leute
