Pflaumenmarmelade ohne Gelierzucker
15 min.
75 min.
90 min.
Diese Marmelade kann man mit den verschiedensten Sorten Pflaumen machen und dementsprechend hat die Marmelade auch einen andere Farbe.
Zutaten:
- 1,5 kg feste, noch leicht unreife Pflaumen
- 1,5 kg Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Butter
- 100 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
1Pflaumen waschen. Halbieren und entsteinen.
2Pflaumen, Zitronensaft und Wasser in einen großen, schweren Topf geben und zum Kochen bringen, dabei oft umrühren.
3Flamme reduzieren und köcheln, bis die Pflaumen weich sind, ca. 40 Minuten.
4Zucker dazugeben und bei niedriger Hitze weiterköcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
5Butter zugeben und die Flamme erhöhen, bis die Mischung sprudelnd kocht.
6Bei starker Flamme weiterkochen, bis die Marmelade geliert. Dieser Punkt ist erreicht, wenn die Marmelade sich am Topfrand absetzt oder geliert, wenn man etwas auf einen Teller gibt.
7Topf vom Herd nehmen. Gelierprobe machen: Wenn die Marmelade im gekühlten Zustand noch flüssig ist, Topf wieder auf den Herd stellen und sprudelnd weiterkochen, dann erneut testen.
8Marmelade in warme, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest zuschrauben. Abkühlen lassen.
Ergibt:
20 leute
