Karottensuppe mit Safran
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Das ist eine ayurvedische Karottensuppe – sehr gesund und lecker. Wenn man anstatt Ghee Öl verwendet, ist sie auch vegan.
Zutaten:
- 1 EL Ghee oder Öl (wenn die Suppe vegan sein soll)
- 2 TL Currypulver
- 10 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL Safranpulver
- Saft einer Orange
- Salz
- rote Pfefferbeeren, frisch zerstoßen
Zubereitung:
1Ghee in einem Topf erhitzen, Curry und Karotten zugeben und Karotten 3-4 Minuten andünsten. Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln.
2Suppe mit dem Zauberstab pürieren, dann Safran und Orangensaft zugeben unterrühren. Weitere 5 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren mit Salz und roten Pfefferbeeren abschmecken.
Ergibt:
4 leute
