Asure (Aschure)
10 min.
105 min.
295 min.
Aşure ist ein traditionelles türkisches Dessert, das wir immer für Eid Aladha machen. Schmeckt einfach köstlich.
Zutaten:
- 100 g getrocknete Kichererbsen
- 100 g getrocknete weiße Bohnen
- 280 g feiner Bulgur
- 70 g Rosinen
- 3,5 l Wasser
- 600 g Zucker
- 30 g getrocknete Aprikosen
- 25 g Orangenschale, gehackt
- 5 ganze Nelken
Zubereitung:
1Kichererbsen, weiße Bohnen, Bulgur und Rosinen getrennt in Schüsseln geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2Am nächsten Tag Kichererbsen und weiße Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und abgedeckt ca. 1 Stunde bis 1,5 Stunden simmern, bis die Bohnen weich sind.
3Bulgur abgießen und in einen großen Topf geben. Mit 3,5 l Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln. Wenn sich Schaum bildet, diesen abschöpfen.
4Wenn der Bulgur eindickt, Zucker unterrühren und wieder zum Kochen bringen. Die gekochten Bohnen abgießen und abtropfen lassen und zum Bulgur geben. Rosinen, Aprikosen, Orangenschale und Nelken zugeben. Hitze reduzieren und ca. 15 Mimnuten simmern, bis die Mischung eindickt und das Obst weich wird.
5Pudding in Portionschüsseln füllen. Mit Sesamsamen, Walnüssen, Pistazien, Korinthen und Zimt garnieren. Pudding abkühlen lassen und dann servieren.
Ergibt:
12 leute
