Wildkräutersalat
20 min.
20 min.
Im Frühling und im Sommer kann man in der Natur frische Kräuter auf Wiesen pflücken und daraus einen wunderbaren Salat zaubern. Suchen Sie junge Blätter aus, besonders von Brennnessel und Löwenzahn. Sauerampfer und Sauerklee sind reich an Vitamin C. Sie sollten jedoch roh nicht in großen Mengen gegessen werden.
Zutaten:
- 500 g Wildkräuter, z. B. Brennnessel, Brunnenkresse, Gänseblümchen, Löwenzahn, Sauerampfer, Sauerklee, Scharbockskraut
Zubereitung:
1Die Kräuter gut verlesen, einige Gänseblümchen beiseite legen. Dann vorsichtig waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden oder mit der Hand zerpflücken.
2Für das Dressing die Schalotten abziehen und sehr klein hacken.
3Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und klein schneiden.
4Buttermilch und Joghurt mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
5Den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Schalotten und den Schnittlauch untermischen.
6Die Kräuter in eine Schüssel füllen und das Dressing darüber gießen. Den fertigen Salat mit den Gänseblümchen garnieren.
Ergibt:
4 leute
