Glutenfreier Marzipanstollen
25 min.
30 min.
115 min.
Ich habe neulich bei meiner Freundin einen sehr leckeren Stollen mit Marzipan gegessen. Ich hatte ja keine Ahnung, dass glutenfreier Stollen so gut sein kann. Jetzt habe ich sie mit meiner eigenen Version überrascht, bei mir ist allerdings noch mehr Marzipan drin, das finde ich bei Stollen immer sehr lecker.
Zutaten:
- 250 ml warme Milch
- 1 Würfel Hefe
- 500 g 4-Korn-Vollkornmehl glutenfrei
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Zubereitung:
1Milch mit Hefe mischen und rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Mit Mehl, Butter, Zucker, Ei und Mandelextrakt schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und 1 Stunde gehen lassen.
2Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck in der Länge eines Stollens formen und das ganze etwa 30 cm breit. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und Marzipan möglichst dünn ausrollen. Auf den Teig legen. Rosinen und Mandeln darauf verteilen.
3Teig fest aufrollen und mit den Händen in Stollenform drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4Alufolie mehrfach lagig zu einer Manschette falten. Auf der Innenseite buttern und rundherum den Stollen legen, damit er beim Backen nicht die Form verliert.
5Backofen auf 190 C vorheizen. Stollen etwa 30 Minuten backen, wenn er obenauf zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken..
6Stollen sogleich mit Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
1 leute
