Rizogalo (Griechischer Milchreis)
05 min.
40 min.
285 min.
Griechischer Milchreis ist einfach das totale Wohlfühlgericht. Manche Griechen machen ihn mit Eiern, aber meine Familie hat Milchreis immer ohne gemacht. Am besten schmeckt Rizogalo kalt – wenn man solange warten kann (!).
Zutaten:
- 90 g Reis (ungekocht)
- 500 ml Wasser
- 500 ml + 125 ml Vollmilch
- 4 EL Zucker
- 4 EL Stärkemehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
1Reis und Wasser in einen großen Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sofort die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und ohne Deckel ca. 30 Minuten ganz leise köcheln, bis der größte Teil des Wassers aufgesaugt wurde und der Reis weich ist. Dabei ab und zu umrühren.
2500 ml Milch und Zucker dazugeben und Hitze erneut auf hoch stellen. Während die Milch aufkocht, 125 ml Milch mit Stärkemehl verrühren.
3Sobald die Reis-Milchmischung kocht, die mit dem Stärkemehl vermischte Milch und den Vanilleextrakt unterrühren. Milchreis vom Herd nehmen.
4Milchreis in Portionsschälchen füllen und mit Zimt bestreuen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Ergibt:
6 leute
