Vegetarische Borschtsch mit Kartoffeln und Linsen
15 min.
45 min.
60 min.
Eine herzhafte osteuropäische Suppe, die ihren Ursprung in der Ukraine hat mit roter Bete, Kartoffeln und Linsen.
Zutaten:
- 2 kleine rote Bete, geschält und grob gerieben
- 3 EL Essig
- Öl zum Braten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Möhren, grob gerieben
- 2 l Wasser
Zubereitung:
1Rote Bete und Essig in einem kleinen Topf ca. 15 Minuten garen, bis sie weich ist. Dann beiseite stellen.
2Öl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze heiß warden lassen und Zwiebel darin 2 Minuten glasig andünsten. Dann die Möhren zugeben und 10 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Beiseite stellen.
3Wasser in einem großen Topf zum simmer bringen und Linsen und Kohl hineingeben. 10 Minuten köcheln, dann die KArtoffeln zugeben. Weitere 10 Minuten garen. Rote Bete, Zwiebel und Möhren zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark unterrühren und Suppe weitere 10 Minuten simmern, bis alles Gemüse weich ist.
4Mit einem Klacks saurer Sahne oder Schmand und frischem Dill servieren.
Ergibt:
10 leute
