Penne mit Kürbissauce
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
45 min.
45 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Eine cremige Pastasauce auch ganz ohne Sahne. Mein Liebster isst die Reste sogar kalt.
Zutaten:
- 1 kg Kürbis, geschält und ohne Kerne
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 450 g Penne oder andere kleinere Nudeln
- großzügige Prise Muskatnuss
- 50 g frisch geriebener Parmesan + zusätzlicher zum Bestreuen
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen.
2Kürbis würfeln und mit Olivenöl bestreichen und salzen und Pfeffern. In eine große ofenfeste Form legen (am besten nur in 1 Lage). 30 bis 45 Minuten garen, bis der Kürbis ganz weich und etwas karamellisiert ist.
3In der Zwischenzeit die Penne nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, aber mindestens eine Tasse vom Kochwasser aufheben.
4Garen Kürbis pürieren und mit Muskatnuss und ½ Tasse Wasser mischen. Wenn es zu fest ist, mehr Wasser zugeben. Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
