Elsässer Gugelhupf
20 min.
30 min.
130 min.
Der Gugelhupf aus dem Elsass wird mit einem Hefeteig und Rosinen gemacht. Er schmeckt wunderbar locker und leicht.
Zutaten:
- 40 g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl
- 50 g kernlose Rosinen
- 2 EL Rum
- 200 g weiche Butter
Zubereitung:
1Hefe zerbröckeln, mit Zucker bestreuen und mit der Hälfte der Milch verrühren. Ein Fünftel des Mehls dazugeben und zu einem Vorteig vermischen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2In der Zwischenzeit Rosinen mit Rum übergießen und einweichen lassen.
3Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Eier, Salz, Rum von den eingeweichten Rosinen, den Rest der Milch und das restliche Mehl untermischen. Zu einem glänzenden Teig verarbeiten.
4Den Hefevorteig darunterkneten und den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
5Rosinen mit Mehl bestäuben und darunterkneten.
6Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben. Der Teig sollte die Form nur bis zur Hälfte füllen. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig den Rand der Backform erreicht hat.
7Backofen auf 200 °C vorheizen.
8Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen.
9Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben und Hagelzucker bestreuen.
Ergibt:
1 leute
