Gefüllte Pfannkuchen mit Quark
15 min.
30 min.
45 min.
Einfache Pfannkuchen werden mit einer leckeren Füllung aus Quark gefüllt und dann im Ofen kurz gebacken.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 2-3 Eier
- 100-120 g Fett zum Ausbacken
- 500 g Quark
- 40 g weiche Butter
- 2 Eier, getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
1Für die Pfannkuchen Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz hineingeben und von der Mitte aus Mehl mit etwas Milch anrühren. Eier zugeben und mit der restlichen Milch zu einem glatten Teig verrühren.
2Etwas Fettmenge in einer Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel etwas Teig hineingießen. Teig anbacken lassen, dann lösen und wenden und auf der anderen Seite ebenfalls hellbraun backen. Auf diese Weise den ganzen Pfannkuchenteig verbrauchen und Pfannkuchen warm stellen.
3Für die Füllung Butter, Zucker und Eigelb schön schaumig rühren. Vanillezucker und Zutronensaft zugeben, dann esslöffelweise den Quark unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und zuletzt unterheben.
4Eine Backform einfetten und Backofen auf 200 C vorheizen.
5Pfannkuchen mit der Quarkfüllung bestreichen und zusammenrollen. In die vorbereitete Backform setzen und mit Butterflocken bestreuen. Im vorgheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
Ergibt:
4 leute
