Biskuitrolle mit Mandarinen und Sahne
25 min.
15 min.
40 min.
Ein schneller Kuchen, den ich das ganze Jahr mach. Man kann natürlich im Sommer auch anderes Obst oder frische Beeren untermischen.
Zutaten:
- 4 Eiweiß
- eine Prise Salz
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- 4 EL Wasser
- abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Dosen Mandarinen, abgetropft
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C (180 C Heißluft) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
2Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit Wasser sehr schaumig. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, dann die Zitronenschale untermischen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zuckermasse heben.
3Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und ebenfalls unter den Teig heben.
4Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10- 15 Minuten backen (eventuell nach 5 Minuten die Temperatur auf 180 C reduzieren).
5Ein angefeuchtes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig darauch stürzen. Das Backpapier abziehen, die Teigplatte noch warm aufrollen und auskühlen lassen.
6Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen. und die abgetropften Mandarinen (ganz oder kleiner geschnitten) unterheben.
7Den Biskuitteig vorsichtig auseinanderrollen und die Füllung darauf verstreichen. Die Buiskuitroulade vorsichtig aufrollen. Mit der Schnittseite nach unten auf eine Kuchenplatte legen (am besten geht das noch im Handtuch) und mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
1 leute
