Spanischer Pudding (Natillas)
05 min.
20 min.
145 min.
Man kann diesen Pudding in Spanien in jedem Supermarkt kaufen. Wer ihn aber, wenn der Urlaub vorbei ist, auch zu Hause essen möchte, kann das Dessert mit diesem Rezept ganz leicht nachkochen.
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch
- 1 Zimtstange
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 3 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 1 EL Stärke
Zubereitung:
1Milch mit Zimtstange und Zitronenschale 10 Minuten bei mittlerer Temperatur vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen.
2In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Stärke unterrühren und solange rühren, bis die Mischung keine Klumpen mehr hat und ganz glatt ist.
3Zimtstange und Zitronenschale aus der Milch nehmen und nach und nach die Eigelbmischung dazugeben, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Weiterrühren und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur erhitzen, bis die Mischung andickt. Aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
4Pudding in Dessertschalen gießen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
Ergibt:
4 leute
