Pangasius auf mediterrane Art
15 min.
15 min.
30 min.
Bei diesem Rezept wird der Pangasius in Alufolie gegart, das ist sehr fettarm.
Zutaten:
- 700 g Pangasius Filets
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 125 ml Olivenöl
- 4 große Tomaten, gewürfelt
Zubereitung:
1Pangarius waschen und mit Küchenkrepp trocken. Zwei große Stücke Alufolie mit etwas OIivenöl bestreichen und jeweils die Hälfte vom Fisch in einer Lage darauflegen. Salzen und und pfeffern und mit der Zitronenschale bestreuen. Die Alufolie gut zu zwei Päckcken verschliessen.
2Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten andünsten. Tomate, Lorbeer und Thymian hinzugeben und 3 Minuten weiterdünsten. Oliven und Kapern dazu geben. Salzen und pfeffern und warm halten.
3In einem großem flachen Topf ca. 10 cm hoch Wasser zum Köcheln bringen. Die Fischpäckchen hineinlegen und 10 Minuten köcheln lassen. Bei einem Päckchen testen, ob der Fisch gar ist (d.h. sich mit der Gabel zerteilen lässt und nicht mehr glasig ist). Die Lorbeerblätter vom Tomatengemisch entfernen und mit dem Fisch anrichten.
Ergibt:
4 leute
