Gebratene Schweinelende
05 min.
25 min.
30 min.
Zusammen mit gekochten, in Butter geschwenkten kleinen Kartoffeln, blanchierten Kaiserschoten und Karotten servieren Sie mit diesen Schweinelenden ein festliches Gericht. Trinken Sie dazu den Weißwein, den Sie zum Kochen verwendet haben.
Zutaten:
- 2 Schweinelenden (je 500-600 g)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Mehl
- 2 EL Öl
- 1½-2 EL Butter
- 1 Glas Weißwein (100 ml)
Zubereitung:
1Die beiden Lendenstücke von Fett, Haut und Sehnen befreien. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und leicht mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Butter zufügen, schmelzen lassen, und das Fleisch von beiden Seiten etwa 10 Minuten darin braten.
2Die Schweinelenden herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Den Bratensatz mit Weißwein, Tomatenmark, Fleischbrühe und Crème double loskochen. Dann die Sauce mit Majoran und Thymian würzen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Thymianzweige waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3Das Fleisch aufschneiden, auf einer Platte oder auf 4 Tellern anrichten, mit dem Thymianblättchen garnieren und zusammen mit der Sauce servieren.
Ergibt:
4 leute
