Chicoree-Kalbschnitzel-Rouladen
20 min.
20 min.
40 min.
Diese gehen schneller als normale Rouladen und sie sind eine schöne Abwechslung zu Saltimbocca.
Zutaten:
- 4 Chicoreestauden
- 6 EL Pflanzenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml trockener Weißwein
Zubereitung:
1Blätter vom Chicoree ablösen. Für jedes Kalbsschnitzel 2-3 Blätter beiseite legen und die restlichen Blätter sehr fein hacken.
2In einem kleinen Topf 3 EL Öl erhitzen und die Schalotten glasig anbraten. Die gehackten Chicoreeblätter, Senf, Sahne und Weißwein zugeben und bei offenem Topf 10 Minuten zu einer sämigem Sauce einkochen lassen. Beiseite stellen.
3Kalbsschnitzel weich klopfen und mit dem Parmesan bestreuen. In jedes Kalbsschnitzel jeweils 2-3 Chicoreeblätter fest einrollen und mit Küchengarn festbinden. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4Die Sauce erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Rouladen gießen und servieren.
Ergibt:
4 leute
