Kürbiscremesuppe aus Delicata Kürbis
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
75 min.
75 min.
Fertig in:
95 min.
95 min.
Der Delicata Kürbis für diese Kürbissuppe wird erst im Ofen gegart, dadurch schmeckt die Suppe besonders fein.
Zutaten:
- 3 Delicata Kürbis, der Länge nach halbiert und Samen entfernt
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 715 ml Gemüsebrühe
- 350 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Ofen auf 165 C vorheizen. Kürbisse mit der Schnittseite nach unten in ofenfeste Form legen. Knapp 1/2 cm hoch Wasser in die Form gießen, alles mit Alufolie abdecken und 35 bis 40 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Abkühlen lassen.
2Butter in einem große Topf zerlassen. Zwiebel bei niedriger Flamme glasig braten, dabei ab und zu umrühren, bis sie weich aber nicht braun ist.
3Fruchfleisch aus den Kürbissen kratzen und in den Topf geben. Brühe und Sahne dazugeben und bei niedriger Flamme unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten simmern.
4Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
6 leute
