Mangold Gemüse
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Bunter Mangold ist besonders lecker und mit ein paar Pinienkernen ist daraus ganz schnell ein wunderbares veganes Gemüsegericht gezaubert.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- eine Handvoll Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Mangold
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung:
1In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Pinienkerne darin anrösten. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2Mangold waschen, grobe Rippen entfernen und klein schneiden.
3Knoblauch in das heiße Pinienkernöl geben und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Dann Mangold, Zitronenschale, Zitronensaft und Rosinen hinzufügen und ca. 3-5 Minuten scharf anbraten. Abdecken und 5 Minuten fertig garen. Mit Cayenne, Salz und Koriander abschmecken und mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
