Salzige Muffins mit Paprika
20 min.
20 min.
40 min.
Warum nicht mal Paprikamuffins? Servieren Sie diese herzhaften Muffins zu Suppen, Gegrilltem oder wenn es einen großen Salat zum Mittagessen gibt.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 TL getrockneter Estragon
- 40 g Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Basilikum und Estragon in einer großen Schüssel vermischen.
2Butter in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln und Paprika darin dünsten, bis das Gemüse weich ist. Petersilie untermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3Backofen auf 200 C vorheizen. Eine Muffinform oder andere kleine Förmchen (10-12) einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
4Eier, Schmand (saure Sahne) und Senf in einer Schüssel verrühren. Zwiebel-Paprikamischung zugeben und alles vermischen. Die Mehlmischung mit dem Teigschaber unterheben, bis der Teig gerade feucht ist. Nicht zu viel mischen
5Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen – wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Muffins fertig. Muffins kurz in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen. Muffins warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ergibt:
12 leute
