Kräuterpowerquark mit Pellkartoffeln
15 min.
45 min.
60 min.
Das ist das richtige Rezept, um die Frühjahrsmüdigkeit aus den Knochen zu treiben. Man kann ganz normale Pellkartoffeln zum Kräuterquark essen oder die Kartoffeln so kochen, wie ich es hier aufgeschrieben habe.
Zutaten:
- 1 Strauß Bärlauch, fein gehackt
- ein Bund Schnittlauch, fein gehackt
- etwas Petersilie, fein gehackt
- 500 g Quark
- 1 Schalotte oder Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 TL Kapern, gehackt
Zubereitung:
1Kartoffeln mit einer kleinen Bürste sorgfältig säubern. Kartoffeln in einen entsprechend großen Topf nebeneinander legen (der Topf sollte groß genug sein, dass die Kartoffeln nebeneinander Platz haben).
2Maximal 1/2 cm Wasser, Salz und Butter in den Topf geben und Kartoffeln hineinlegen. Deckel darauf legen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, herunter schalten, so dass das Wasser nur ganz leicht köchelt und 45 Minuten köcheln.
3In der Zwischenzeit Quark vorbereiten. Quark in eine Schüssel geben und Kräuter, Schalotte oder Frühlingszwiebel, Kapern und grünen Pfeffer dazugeben. Dann Salz und Olivenöl zugeben und alles gut verrühren. Mit den Kartoffeln servieren.
Ergibt:
4 leute
