Putenfüllung
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Diese Putenfüllung mit Kastanien und Pancetta reicht für eine schwere Pute über 10 kg. Wenn man eine leichtere Pute hat, die Menge einfach halbieren. Wenn man Füllung übrig hat, wird daraus einfach eine leckere Beilage (siehe Tipp).
Zutaten:
- 700 g trockenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
- 450 g grob gewürfelter Pancetta
- 115 g Butter
- 6 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Salbei oder 1 EL frischer
Zubereitung:
1Ofen auf 200 C vorheizen. Brotwürfel auf 1-2 Backblechen ausbreiten und Brot goldbraun toasten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2Pancetta in einer Pfanne auslassen. Butter dazugeben. Sellerie und Zwiebeln 12 Minuten dünsten. Salbei, Salz und Pfeffer dazugeben.
3Mit den halbierten Maronen und Backpflaumen in die Schüssel mit dem Brot geben.
4Eier mit Brühe vermischen. Alles gut vermischen.
5Füllung abkühlen lassen und die Pute damit lose füllen.
Ergibt:
10 leute
