Spinat Tomaten Gemüse mit Pesto
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
05 min.
05 min.
Fertig in:
15 min.
15 min.
Ich hatte Tomaten und Spinat im Kühlschrank und wollte mal was Neues ausprobieren – dabei ist diese leckere vegane Beilage entstanden.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frischer Spinat, grob zerkleinert
- ein Schälchen Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Pesto, gekauft oder selbst gemacht
Zubereitung:
1Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch darin 1 Minute unter Rühren anbraten. Spinat zugeben und 2 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist.
2Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten garen, bis die Tomaten erhitzt sind. Pesto unterrühren.
Ergibt:
2 leute
