Veganer Gemüseeintopf aus dem Slow Cooker
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
600 min.
600 min.
Fertig in:
610 min.
610 min.
Ein mediterran angehauchter veganer Eintopf aus dem Slow Cooker mit viel Gemüse und minimalem Arbeitsaufwand.
Zutaten:
- 1 Butternut Kürbis, geschält, Samen entfernt und gewürfelt
- 165 g Aubergine, in Würfeln (mit Schale)
- 250 g Zucchini, in Würfeln
- 300 g TK Okra, abgetaut
- 225 g Tomaten aus der Dose
- 160 g Zwiebel, gehackt
- 1 reife Tomate, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünnen Scheiben
Zubereitung:
1Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und vermischen.
2Topf schließen und 8 bis 10 Stunden auf LOW garen, bis das Gemüse weich ist.
Ergibt:
10 leute
