Colcannon-Pie – ein irisches Halloween-Gericht
25 min.
45 min.
70 min.
Halloween geht auf eine keltische Tradition zurück. Am Ende des Sommers sollten die Dämonen der dunklen Jahreszeit mit leckeren Speisen besänftigt werden. Irische Einwanderer brachten diesen Brauch und typische Rezepte nach Amerika, wo Halloween sehr populär ist.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 250 ml Geflügelbrühe
- 250 ml ungesüßter Apfelwein
- 1 EL fein gehackter Estragon
- 2 Äpfel, z. B. Cox Orange
Zubereitung:
1Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Möhren schälen. Die Zwiebel in Ringe hobeln. Die Möhren in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten darin dünsten. Das Hähnchenfleisch zufügen und 5 Minuten anbraten.
2Die Möhren zugeben. Die Brühe und den Apfelwein zugießen. Mit dem Estragon bestreuen. Zum Kochen bringen und alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3Inzwischen die Äpfel waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zum Hähnchenfleisch geben und alles zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich garen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Wirsing in feine Streifen schneiden. Separat in kochendem Wasser etwa 5 Minuten bissfest garen, gut abtropfen lassen.
5Die Milch erwärmen. Die Butter darin schmelzen lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei die Milch-Mischung zufügen. Den Wirsing darunterrühren. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
6Das Hähnchenragout mit einem Schaumlöffel in eine feuerfeste Form geben. Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren. Die Sauce im Topf damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Ragout gießen. Das Püree darauf verteilen. Unter dem Grill etwa 5 Minuten goldgelb backen. Heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
