Hähnchen-Innereien mit Pilzen
10 min.
60 min.
70 min.
Eine tolles Rezept, wenn man aus Hähncheninnereien einfach etwas Leckeres zaubern möchte. An das Gericht kommen Hühnermagen, -herzen und -leber.
Zutaten:
- 2 EL Butter
- 500 g Hühnermagen
- 500 g Hühnerherzen
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung:
11 EL Butter in einem Schmortopf zerlassen. Fein gehackte Mägen einige Minuten darin anschwitzen. Soviel Wasser dazugießen, dass alles bedeckt ist und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.
2Herzen in Scheiben schneiden und zu den Mägen in den Topf geben. Nicht umrühren. Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 20 Minuten köcheln. Wenn die Mägen nicht genug Flüssigkeit abgeben, um das Fleisch zu bedecken, etwas mehr Wasser zugießen.
3Den restlichen EL Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin braten, bis sie leicht braun ist. Pilze und Leber hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
4Wenn die Herzen 20 Minuten geköchelt haben, Zwiebel, Pilze und Leber dazugeben. Saure Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren und 5 Minuten köcheln. Gut umrühren und noch einmal 2-3 Minuten köcheln.
5Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Ergibt:
10 leute
