Kastaniencreme
30 min.
15 min.
45 min.
Maronen aus der Dose mag ich nicht, aber mit frischen kann man diesen tollen Nachtisch machen.
Zutaten:
- 300 g frische Esskastanien (Maronen)
- 250 ml Milch
- 40 ml Cointreau
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 3 Eiweiß (von ganz frischen Eiern!)
- 150 g Puderzucker
- 300 g Sahne
Zubereitung:
1Backofen auf 250 C vorheizen. Kastanien kreuzweise einritzen und auf einem Backblech 15 Minuten backen, bis sie aufplatzen. Sobald man sie anfassen kann schälen.
2Kastanien mit Milch in einem Topf aufkochen und 30 Minuten simmern lassen. Abgießen und restliche Milch wegschütten. Kastanien Fein pürieren und mit dem Cointreau vermischen.
3Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Unter das erkaltete Kastanienpüree heben.
4Nasse Gelatine in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis sie sich auflöst. Sofort unter die Kastaniencreme ziehen.
5Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
Ergibt:
4 leute
