Kartoffel-Kirsch-Torte
30 min.
55 min.
85 min.
Backen Sie diese köstliche Torte zu einem besonderen Anlass. Der Teig mit Kartoffeln und Haselnüssen wird nach dem Backen mit Konfitüre gefüllt. Dann wird die gesamte Torte mit Marzipan überzogen und mit zwei verschiedenen geschmolzenen Schokoladensorten verziert. Sie ist ein bisschen aufwändig, aber die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten:
- 250 g kleine mehligkochende Kartoffeln
- 20 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 3 Eier (Gewichtsklasse M)
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter und Paniermehl für die Form
Zubereitung:
1Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich garen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Zugedeckt über Nacht ruhen lassen.
2Den Backofen auf 180 °C (Gas 2–3; Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Ø ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffeln, Butter, Zucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührger��ts 4–5 Minuten schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und darunterrühren. Den Teig in die Form füllen. Die Oberfläche glatt streichen. Im heißen Ofen etwa 35 Minuten backen.
3Den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen. Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Zwei Drittel der Konfitüre auf der unteren Hälfte verstreichen. Die zweite Hälfte daraufsetzen und leicht festdrücken.
4Die restliche Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen rundum damit bestreichen.
5Das Marzipan mit dem Puderzucker und dem Rosenwasser verkneten. Die Masse zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie zu einem Kreis mit etwa 34 cm Ø ausrollen. Die obere Frischhaltefolie entfernen und den Kreis mithilfe der unteren Folie auf den Kuchen legen. Die Marzipandecke vorsichtig auf der Oberfläche und an den Rändern festdrücken. Überstehende Marzipanränder abschneiden.
6Die helle Schokolade in Stückchen brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann das Kokosfett daruntermischen. Den Kuchen damit überziehen und die Glasur fest werden lassen. Die dunkle Schokolade in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und in ein heißes Wasserbad tauchen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eine kleine Spitze vom Gefrierbeutel abschneiden und den Kuchen mit feinen Linien aus dunkler Schokolade verzieren. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Ergibt:
16 leute
