Gebratener Mangold mit Parmesan
15 min.
10 min.
25 min.
Mangold wird mit Parmesan und Zitrone in der Pfanne gebraten. Ein super gesunde Beilage! Wer es besonders käsig mag, kann auch noch bei Tisch mehr Parmesan dazu reichen.
Zutaten:
- 30 g Butter
- 30 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bueschel Mangold
- 120 ml Weißwein
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack (optional)
Zubereitung:
1Mangold waschen und Stiele und Blätter trennen. Die dicken Stiele wegwerfen, die dünneren fein würfeln. Mangoldblätter aufeinander legen und in feine Streifen schneiden.
2Butter und Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere-hohe Hitze erhitzen und Knoblauch, und Zwiebel darin ca. 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch anfängt zu duften. Mangoldstiele und Weißwein zugeben und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Stiele anfangen, weich zu werden. Nun die Mangoldblätter dazugeben und zusammenfallen lassen (ca. 5 Minuten). Zum Schluss Zitronensaft und Parmesan unterrühren und wenn gewünscht mit Salz abschmecken.
Ergibt:
4 leute
